LES MEILLEURES RECETTES RAPIDE : Salade de carottes et courgettes

-        2 petites courgettes

-        2 carottes

-        1 œuf

-         2 cuillères à soupe d’huile tournesol

-          1 cuillère à soupe de vinaigrette balsamique

-          1 filet de jeu de citron

-         1 cuillère à café de ciboulette hachée

-           Sel, poivre

Préparation de la recette

Faire durcir l’œuf 10 minutes dans une casserole remplie d’eau bouillante, puis le laisser refroidir.

Laver soigneusement les courgettes.

A l’aide d’un économe, les découper ensuite en fines lanières et les faire cuire une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante salée (elles doivent malgré tout rester fermes). Laisser refroidir.

Eplucher et râper les carottes. Les arroser d’un filet de jeu de citron.

Emietter le jaune d’œuf et couper le blanc en dés.  

Dans un bol, mélanger l’huile et le vinaigre balsamique. Saler, poivre, et ajouter la ciboulette.

Napper les légumes et le blanc d’œuf de cette vinaigrette et saupoudrer avec le jaune d’œuf émietté.

-  Placer au moins 1 heure au réfrigérateur .