Carpaccio aux fruits secs recette
Préparation : 15 mm
300 g de faux-filet de veau en fines lamelles
2 cuillère à soupe d’huiles d’olive
Jus de 1 citron
1 cuillère a café de miel
Sel
Poivre du moulin
50 g d’amandes effilées
50 g d’abricots secs
50 g de raisins secs
50 g de figues sèches
1 cuillère à soupe de cognac
- Disposez les lamelles de viande sur un plat
- Préparez une émulsion avec l’huile, le jus de citron, le miel, une pincée de sel et de poivre.
Assaisonnez le carpaccio et décorez-le avec les fruits secs suivant votre goût (faites macérer au préalable les raisins secs dans le cognac au moins 1h.
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