Recette Minestrone

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Recette facile pour 6 personnes

Préparation 10 min

Cuisson 1h 30 min 

       5 cuil, d’huile d’olive .

         1 oignon moyen émincé

         1 gausse d’ail hachée

         200 g de pomme de terre épluchées et       taillées en dés

          150 g de carottes émincées

          100 g de branche de céleri émincées

          150 g de courgette émincées

         1 l de bouillon de bœuf

            400 g de tomates pelées

           1 morceau de parmesan

             1 cuil, à soupe de persil frais haché

             400 g de haricots blancs

            Sel et poivre noir du moulin

1/ Faites chauffer l’huile dans une casserole, faites-y revenir l’oignon et l’ail 5mm, doit être tendre.  Ajouter les pommes de terres et poursuivez la cuisson 5 mm, Répéter l’opération avec les carottes, le céleri et les courgettes.

2/ Versez le bouillon de bœuf, ajoutez les tomates et le morceau de parmesan, portez à ébullition, couvrez  et laissez mijoter 1 h. Si la soupe devient trop épaisse, rajoutez un peu de bouillon.

3/ Ajoutez le persil et les haricots blancs.  Continuez  la cuisson pendant 10 mm.

4/ Au moment de servir, ôtez le parmesan, salez et poivrez. Servez avec du pain de compagne .