Sandwich méditerranéen recette

Sandwich méditerranéen recette

Pour 4 personnes

Préparation  15 min

Cuisson 10 min

Difficulté facile

Coût pas cher

Coté marché 

recette

1           1  Pain ciabatta

 2  Tomates

 1 Petite aubergine fine

 1 Courgette

1           1    Bouquet de roquette

1           1   Petit bocal de sauce tomate au basilic

 3 Cuil. à soupe d’huile d’olive

 1 Cuil. à soupe de vinaigre balsamique

    Sel, poivre du moulin

Préparation 

recette

1/ Coupez l’aubergine et la courgette en fine rondelles. Faites-les revenir dans deux cuillérées à soupe d’huile d’olive chaude  jusqu’à ce quelle soient bien dorées.

2/ Coupez les tomates en rondelles. Faites-les revenir avec les rondelles d’aubergine et de courgette pendant 1 minute. Salez et poivrez.

3/ Disposez les légumes dans un récipient plat et laissez refroidir.

4/  Nettoyez la roquette, essorez-la et coupez-la en lanières. Mélangez-la avec  les autres légumes et arrosez de vinaigre  balsamique et du reste d’huile d’olive.

5/ Coupez le pain ciabatta en deux. Tartinez-le de sauce tomate au basilic et garnissez-le des légumes préparés. Recouvrez avec d’autre moitié du pain. Coupez-le en quatre et servez aussitôt.